طرز تهیه آش دندونی خوشمزه - مجله بابلسر

به گزارش خبرنگاران به نقل از بیتوته

مواد لازم:

نخود1 پیمانه

لوبیا قرمز 1 پیمانه

لوبیا سفید 1 پیمانه

لوبیا چیتی1 پیمانه

عدس1 پیمانه

بلغور جو1 پیمانه

گندم پوست کنده 2 پیمانه

برنج نیم دانه 1 پیمانه

قلم گوساله1 عدد

گوشت قلوه گاه گوسفند2 تکه

نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم

پیاز4 عدد بزرگ

1 عدد متوسط

نعناع خشک به مقدار لازم

طرز تهیه آش دندونی:

برای پخت آش دندونی، ابتدا تمام حبوبات را از شب قبل خیس کنید. و آن ها بپزید اگر از قابلمه استفاده می کنید لوبیاها را جدا و نخود را جدا بپزید و گندم را هم چند ساعت خیس کنید. سپس گوشت و قلم را با یک عدد پیاز خرد شده و کمی نمک و فلفل و زردچوبه و کمی دارچین بپزید.

داخل قابلمه مناسب برای پخت آش، گندم را با آب بگذارید بپزد و بعد از اینکه گندم ها نرم شدند بلغور جو و عدس را بشویید و اضافه کنید. بعد از آن برنج شسته شده را اضافه کنید (بهتر است از برنج نیم دانه استفاده کنید) بعد از پخت حبوبات آن ها را به گندم و ... اضافه کنید نمک و زردچوبه و فلفل را هم به آن بیافزایید.

هنگامی که گوشت تان پخت اجازه بدهید آن سرد شود و آن را ریش ریش کنید و به مواد اضافه کنید. باقی پیازها را سرخ کنید و نعناع را هم سرخ کنید. کشک را هم بزنید و به آش دندونی اضافه کنید آش شما باید لعابدار باشد. نیمی از پیازها و نعناع داغ را داخل آش بریزید و باقی را برای تزیین آش دندونی استفاده کنید.

در قابلمه را بگذارید و با شعله ملایم اجازه بدهید آش جا بیفتد.

همان طور که در بالا دیدید این آش سبزی ندارد و تنها سبزی آن نعناع سرخ کرده است.

این آش از 7 نوع حبوبات درست شده است در قدیم این حبوبات را از 7 همسایه می گرفتند.

بعضی افراد برای پخت آش دندونی از گوشت استفاده نمی کنند و می توانند از آب قلم یا عصاره گوشت استفاده کنند.

می توانید کشک را داخل آش دندونی نریزید و فقط برای تزیین از آن استفاده کنید.