طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا با پنیر کاراملی و بدون فر - مجله بابلسر

اگر می خواهید با این محصول کاراملی و کاربردهای آن در تهیه دسر بیشتر آشنا شوید، ابتدا بخوانید کاتلا چیست و چه تفاوتی با سس کارامل معمولی دارد.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا

• پنیر کاراملی کاتلا 230 گرم
• بیسکویت پتی بور پودرشده 200 گرم
• خامه صبحانه 120 گرم
• شکلات سفید آب شده 80 گرم
• کره آب شده 80 گرم
• پودر کاکائو به مقدار لازم
• مغز فندق درسته و خردشده برای تزئین (اختیاری) به مقدار لازم
• رشته های شکر کاراملی برای تزئین (اختیاری) به مقدار لازم
• کاتلا کلاسیک به مقدار لازم

طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا

مرحله اول: آماده کردن کراست بیسکویتی

در اولین مرحله از طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا، بیسکویت پودرشده را داخل کاسه بریزید. کره آب شده را به تدریج اضافه کنید و مواد را با لیسک تا جایی هم بزنید که بافت آن شبیه شن مرطوب گردد.

دقت داشته باشید که مخلوط باید با فشار دست یا پشت قاشق به هم بچسبد اما نباید بیش از حد چرب و خمیری باشد.

برای آشنایی بیشتر با انتخاب بیسکویت، مقدار کره و روش فشرده کردن کراست، راهنمای کامل طرز تهیه چیز کیک یخچالی با بیسکویت را هم بخوانید.

مرحله دوم: فشرده کردن کراست در قالب

داخل رینگ یا قالب مورد نظر چیز کیک، طلق مخصوص شیرینی پزی قرار دهید. مخلوط بیسکویت و کره را کف قالب بریزید. با گوشت کوب یا وسیله ای با سطح صاف، کاملا فشرده کنید.

سطح کراست باید صاف، یکنواخت و منسجم باشد تا هنگام برش، خرد نگردد. قالب را به مدت 10 دقیقه در فریزر بگذارید تا کراست حسابی سفت و منسجم گردد.

اگر رینگ یا قالب کمربندی در دسترس ندارید، با روش طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب می توانید این دسر را با وسایل ساده تری درست کنید.

مرحله سوم: هم زدن پنیر کاراملی

در این مرحله از طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا، پنیر کاراملی کاتلا را داخل کاسه بریزید. پنیر را با همزن برقی بزنید تا بافت آن نرم، سبک و کاملا یک دست گردد.

مواد چسبیده به دیواره های کاسه را با لیسک جمع کنید تا تمام پنیر به طور یکنواخت هم بخورد.

اگر پنیر کاراملی کاتلا در دسترس تان نیست، مطالعه طرز تهیه چیز کیک با پنیر خامه ای به شما یاری می نماید بافت فیلینگ را با پنیر خامه ای معمولی تنظیم کنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن شکلات سفید و خامه

حال شکلات سفید را به روش بن ماری ذوب کنید. سپس اجازه دهید از حرارت بیفتد. شکلات باید روان و ولرم باشد اما نباید هنگام اضافه شدن به پنیر داغ باشد.

شکلات سفید آب شده را به پنیر اضافه کنید. سپس خامه را داخل کاسه بریزید. مواد را با همزن بزنید تا فیلینگ صاف و خامه ای گردد.

مرحله پنجم: افزودن پودر کاکائو

در ادامه طرز تهیه فیلینگ چیز کیک کاراملی کاتلا، مقداری پودر کاکائو به فیلینگ اضافه کنید. ابتدا مواد را با لیسک کمی مخلوط کنید تا پودر کاکائو در هوا پخش نگردد. سپس با همزن برقی بزنید تا رنگ و بافت فیلینگ کاملا یکنواخت گردد.

مرحله ششم: ریختن فیلینگ روی کراست

فیلینگ کاراملی را روی کراست بیسکویتی بریزید. مواد را با لیسک تا لبه های قالب پخش کنید و سطح آن را کاملا صاف و هم تراز کنید.

چند ضربه آرام به زیر قالب بزنید تا حباب های بزرگ داخل فیلینگ خارج شوند.

مرحله هفتم: قرار دادن چیزکیک در فریزر

قالب را بدون تکان دادن در فریزر قرار دهید تا فیلینگ کاملا سفت و قابل خارج کردن از قالب گردد. بنابراین نشانه آماده شدن چیز کیک، سفت شدن مرکز و حفظ شکل آن پس از برداشتن رینگ است.

مرحله هشتم: خارج کردن چیزکیک از قالب

پس از سفت شدن کامل، رینگ را با احتیاط بالا بکشید. طلق دور چیزک یک را به آرامی جدا کنید. اگر جدا کردن رینگ سخت بود، چند لحظه، دستمالی گرم دور آن بپیچید.

مراقب باشید فیلینگ بیش از حد نرم نگردد.

مرحله نهم: تزئین و سرو

در آخرین مرحله از طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا، مقداری کرم صبحانه کاتلا کلاسیک را روی چیزکیک بریزید یا با قیف به شکل خطوط دایره ای روی سطح آن پایپ کنید.

با نوک خلال دندان خطوط را از مرکز به اطراف و برعکس بکشید تا طرح تار عنکبوتی ایجاد گردد. در سرانجام، سطح چیز کیک را مطابق سلیقه تان با فندق درسته، فندق خردشده و رشته های شکر کاراملی تزئین کنید.

برای داشتن روکشی روان، یک دست و مناسب تزئین، می توانید سس کاتلا یا خامه کاراملی برای انواع کیک را جداگانه درست کنید و روی دسر بریزید.

نکات تکمیلی تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا

ترکیب درست مواد و رعایت دمای آن ها یاری می نماید چیزکیک کاراملی کاتلا بافتی صاف، منسجم و برشی تمیز داشته باشد. نکات زیر مانع شل شدن فیلینگ یا خرد شدن کراست می شوند.

انتخاب بیسکویت مناسب

برای کراست از بیسکویتی ساده و نسبتا خشک بهره ببرید. بیسکویت های بسیار شیرین یا کرم دار در کنار پنیر و کاتلا، شیرینی دسر را بیش از حد افزایش می دهند. پس ممکن است کراست را بسیار نرم نمایند. اگر طعم بیسکویت های کاراملی را دوست دارید، طرز تهیه چیز کیک لوتوس یکی از نزدیک ترین و مجذوب کننده ترین گزینه ها به این دسر است.

تنظیم مقدار کره کراست چیز کیک کاراملی خانگی

کره را یک باره داخل پودر بیسکویت نریزید. آن را کم کم اضافه کنید تا خرده های بیسکویت فقط مرطوب و منسجم شوند. کره زیاد باعث چرب شدن کراست و کره کم موجب خرد شدن آن هنگام برش می گردد.

دمای مناسب شکلات سفید

شکلات سفید آب شده را داغ به پنیر و خامه اضافه نکنید. اختلاف دمای زیاد می تواند بافت فیلینگ را ناصاف یا دانه دانه کند. شکلات باید هنگام استفاده روان و ولرم باشد.

مقدار پودر کاکائو

پودر کاکائو را به تدریج باید به مایه چیز کیک اضافه کنید تا طعم آن مطابق با ذائقه تان باشد. مقدار زیاد کاکائو می تواند طعم لطیف کارامل را بپوشاند و فیلینگ را خشک تر یا تلخ تر کند. برای تهیه دسرها و فیلینگ های لطیف تر با همین طعم، طرز تهیه کرم کاراملی کاتلا را بخوانید و از آن برای لایه میانی کیک ساده، وافل یا دسرهای لیوانی بهره ببرید.

جلوگیری از شل شدن فیلینگ چیز کیک کاراملی

انسجام این چیز کیک خوشمزه به پنیر کاراملی، شکلات سفید و سرمای فریزر وابسته است. پس چیز کیک را پیش از سفت شدن کامل از قالب خارج نکنید و تا زمان سرو سرد نگه دارید. اگر می خواهید فیلینگ بدون احتیاج به فریزر انسجام بیشتری داشته باشد، طرز تهیه چیز کیک ژلاتینی گزینه مناسب تری برایتان خواهد بود.

نگهداری چیزکیک

چیز کیک را به علت داشتن پنیر و خامه، داخل ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. برای نگهداری طولانی تر، بهتر است آن را بدون تزئین فریز کنید. پیش از سرو هم، به آرامی در یخچال از حالت انجماد خارج کنید.

برش تمیز چیزکیک

برای داشتن برش های صاف، چاقوی تیز را با آب گرم گرم و سپس کاملا خشک کنید. بعد از هر برش، تیغه را تمیز کنید تا لایه کاراملی و فیلینگ به برش بعدی منتقل نشوند.

اگر بافت غلیظ تر و طعم پنیری معین تری را می پسندید، طرز تهیه چیز کیک نیویورکی یخچالی را به عنوان یک دسر کلاسیک بدون فر امتحان کنید.

سوالات متداول درباره طرز تهیه چیز کیک کاراملی کاتلا

اگر درباره بافت فیلینگ، جایگزینی مواد یا روش سرو چیزکیک کاراملی کاتلا سوال دارید، پاسخ های کوتاه زیر به اجرای دقیق تر این دسر یاری می نمایند.

1. چرا فیلینگ چیز کیک کاراملی شل می گردد؟

گرم بودن شکلات سفید، شل بودن خامه، هم نخوردن کامل پنیر یا خارج کردن زود هنگام قالب از فریزر می تواند باعث شل شدن فیلینگ گردد.

2. آیا می توان به جای پنیر کاراملی کاتلا از پنیر خامه ای ساده استفاده کرد؟

امکان استفاده از پنیر خامه ای ساده وجود دارد اما طعم، رنگ و مقدار شیرینی نتیجه با نسخه ویدئو یکسان نخواهد بود. ویژگی اصلی این دستور از پنیر کاراملی کاتلا به دست می آید.

3. چگونه از شیرین شدن بیش از حد چیز کیک جلوگیری کنیم؟

از بیسکویت ساده بهره ببرید، پودر کاکائو را حذف نکنید و مقدار کاتلا کلاسیک روی دسر را کنترل کنید. این دستور به شکر یا پودر شکر اضافه احتیاج ندارد.

4. آیا می توان چیز کیک را از قبل درست کرد؟

بله. می توانید چیز کیک را بدون تزئین در فریزر قرار دهید. بهتر است نزدیک زمان سرو آن را خارج کنید. کاتلا کلاسیک، فندق و تزئین کاراملی را هم پس از خارج کردن از قالب اضافه کنید.